EMS & restauration collective
Un assistant IA pour générer des menus mensuels équilibrés, respecter les normes nutritionnelles suisses, et préserver le savoir-faire de votre chef de cuisine. Hébergé 100 % en Suisse.
Planifier un mois de menus, c'est une charge mentale énorme — et un savoir non transmissible
Le savoir-faire de votre chef n'est pas transmissible.
Les recettes existent dans un Excel ou un classeur papier. La méthode, les substitutions, le tour de main — tout est dans la tête du chef. Le jour où il part, en vacances ou définitivement, votre cuisine perd des années d'expertise. Et la qualité de vos menus dépend uniquement de son expérience.
Réconcilier 4 publics, des régimes et le budget chaque mois — seul.
Résidents EMS (recommandations gériatriques), personnel, crèche (tranches d'âge pédiatriques), repas à domicile — chaque public a ses contraintes nutritionnelles. À cela s'ajoutent les régimes individuels (textures, allergènes, diabète), le budget, la saisonnalité. Une tâche que personne ne peut prendre à votre place.
Un service d'IA qui a lu vos recettes, vos publics, votre méthode
L'outil propose, le chef dispose. Chaque suggestion est sourcée et validable. L'IA ne remplace pas votre chef — elle libère son temps pour qu'il se concentre sur ce qui compte vraiment.
Niveau II — Votre livre de recettes
L'IA a lu vos recettes, vos publics, votre méthode. Elle propose, cite ses sources ; le chef dispose. C'est le niveau que nous recommandons.
Apertus, hébergé en Suisse
Modèle suisse (EPFL + ETH Zurich + CSCS), exécuté chez 2itea en Suisse romande. Données nominatives des résidents anonymisées. Conforme nLPD. Aucun prompt ne sort de Suisse.
Quatre niveaux de service
I Chat pour tester, disponible maintenant. II Assistant, disponible maintenant. III Agents après mise en service de la capacité (6 à 12 semaines). IV Dédié, sur devis.
Chez vous : niveau IV seulement
Le service tourne chez 2itea. Une installation dans vos locaux n'intervient qu'au niveau Dédié, sur demande.
L'interface, en un coup d'œil
Accessible depuis un navigateur, comme ChatGPT — mais dédié à votre cuisine. Au niveau II, l'IA s'appuie sur votre livre de recettes et cite ses sources. Apertus, hébergé en Suisse romande.
Aperçu illustratif — conversations et suggestions fictives à des fins de démonstration.
Un EMS romand — cas type
Un exemple fictif, pour montrer à quoi ressemble le niveau II dans une cuisine collective. Ce n'est pas un client en production.
Le contexte
Établissement médico-social vaudois, 90 résidents, cuisine centrale produisant pour quatre publics : résidents EMS, personnel, crèche associée (plusieurs tranches d'âge) et repas à domicile. Plusieurs années de recettes internes Excel et un savoir-faire concentré sur le chef.
Le déploiement
Niveau II : l'IA a lu le livre de recettes interne et la méthode du chef. Elle propose, cite ses sources ; le chef valide. Hébergement chez 2itea en Suisse romande — interface web, accès chef et direction. Aucune donnée nominative résident n'est utilisée.
Le résultat attendu
Réduction du temps de planification mensuelle. Pertinence des propositions sur les 4 publics. Optimisation des coûts matières premières et du gaspillage. Et surtout : un savoir-faire désormais codifié, transmissible, qui ne dépend plus d'une seule personne.
Compatible avec vos obligations
Les garanties qui font que la plateforme est utilisable en EMS et restauration collective sans compromis sur la confidentialité ni sur la sécurité nutritionnelle.
Référentiels nutritionnels suisses — recommandations gériatriques (résidents EMS), pédiatriques (crèche par tranches d'âge), grand public (personnel et repas à domicile). L'assistant respecte les fourchettes par public.
Nouvelle loi suisse sur la protection des données (1er sept. 2023). Données nominatives résidents anonymisées. Hébergement 100 % en Suisse romande. Aucune dépendance cloud étranger.
Datacenter Tier IV en Suisse romande, opéré par 2itea. Aucun fournisseur étranger dans la chaîne. Installation dans vos locaux : niveau IV, sur demande.
Issu de la recherche académique suisse publique (EPFL + ETH Zurich + Centre suisse de calcul scientifique). Modèle de base Apertus 8B (sept. 2025), code et poids ouverts, auditables.
Chaque proposition cite sa source — recette d'origine du livre interne, référence nutritionnelle. Le chef valide. L'IA ne se substitue jamais à l'expertise humaine.
Vous êtes propriétaire exclusif de vos données. Restitution ou destruction sur instruction, avec attestation. Aucun lock-in.
Cinq étapes pour avancer ensemble
De la première démo à l'opération continue — un même parcours pour la surveillance et l'intelligence artificielle.